Sorbet abricot, sirop d'agave et basilic
La douceur acidulée de l'abricot, la rondeur du sirop d'agave et la fraîcheur herbacée du basilic : un sorbet maison tout en finesse, sans sorbetière, pour terminer un repas d'été sur une note légère et parfumée.
Ingrédients
- 300 g de purée d'abricot
- 70 cl d'eau
- 85 g de sirop d'agave Sunny Via®
- Une dizaine de feuilles de basilic
Préparation
- Préparez le sirop en mélangeant l'eau, le sirop d'agave Sunny Via® et les feuilles de basilic dans une casserole.
- Faites chauffer jusqu'à atteindre 85 °C.
- Laissez refroidir puis placez la préparation au réfrigérateur pendant 6 heures afin que les parfums du basilic se développent.
- Passez le sirop au chinois pour retirer les feuilles de basilic, puis ajoutez la purée d'abricot.
- Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez dans une boîte hermétique et placez au congélateur pendant environ 3 heures.
- Mixez à nouveau le sorbet afin de casser les cristaux de glace et d'obtenir une texture plus onctueuse.
- Replacez au congélateur pendant 1 heure avant de servir et de déguster bien frais.