Œufs marbrés et mayonnaise noire
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Les œufs durs ont rarement l'occasion d'effrayer qui que ce soit. Une nuit dans un bain de colorant leur dessine des veines inquiétantes, et une mayonnaise à l'ail noir achève la métamorphose : de quoi transformer les sages œufs mimosa en entrée gothique.
Ingrédients
- 8 œufs + 1 jaune
- Colorants alimentaires rouge et bleu
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 gousses d'ail noir
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 9 minutes.
- Passez-les sous l'eau froide, puis tapotez les coquilles avec une cuillère pour les faïencer, sans que les petits morceaux se détachent.
- Placez les œufs dans un saladier et recouvrez-les d'eau, en ajoutant 2 cuillères à soupe de colorants rouge et bleu.
- Laissez les œufs toute une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, écalez les œufs délicatement pour voir apparaître les marbrures violettes.
- Coupez-les en deux. Retirez les jaunes et écrasez-les à la fourchette.
- Pour la mayonnaise noire, déposez 1 jaune d'œuf dans un petit saladier.
- Ajoutez le sel, le poivre et les gousses d'ail noir écrasées.
- Versez 1 cl d'huile, puis émulsionnez avec une fourchette ou un petit fouet.
- Ajoutez la cuillère à café de moutarde.
- Versez le reste de l'huile petit à petit pour obtenir une consistance bien ferme, puis mélangez le tout avec les jaunes des œufs durs.
- Remplissez les blancs marbrés de cette mayonnaise noire et servez aussitôt pour Halloween !
