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Galettes croustillantes à la laitue
Une jolie façon de recycler les restes de salade en apéro ou en entrée : de petites galettes végétales croustillantes, relevées de parmesan, de basilic et d'une pointe de curry, servies avec une sauce fraîche au yaourt façon tzatziki. Prêtes en un quart d'heure.
Ingrédients
Pour les galettes
- 100 g de mesclun prêt à l'emploi
- 50 g de mélange wok prêt à l'emploi
- 20 g de laitue prête à l'emploi
- 2 œufs
- 1 c-à-s de jus de citron
- 1 c-à-s d'huile d'olive
- 5 g de graines de sésame
- 2 c-à-s de farine
- 1 c-à-s de parmesan
- 5 feuilles de basilic
- Curry en poudre
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 2 yaourts nature
- 5 feuilles de basilic
- ½ concombre
- 1 c-à-c de jus de citron
- 1 c-à-c d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Déposez le mélange wok dans un saladier. Ajoutez la laitue, les œufs battus, le jus de citron, l'huile d'olive et les graines de sésame.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine, le parmesan et le basilic ciselé.
- Saupoudrez de curry selon vos goûts puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- À l'aide d'une cuillère, formez de petites galettes.
- Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle puis déposez les galettes.
- Faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
- Préparez la sauce en mélangeant les yaourts avec le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
- Râpez le concombre puis pressez-le soigneusement afin d'éliminer son jus.
- Ajoutez-le au yaourt et mélangez pour obtenir une sauce fraîche façon tzatziki.
- Disposez les galettes croustillantes sur un lit de mesclun et servez avec la sauce au yaourt à côté.
