Rolls au crabe et au Cantal jeune AOP
Le moelleux d'un pain brioché doré au Beurre d'Isigny AOP, la douceur du crabe et le caractère du Cantal jeune AOP : des rolls gourmands déclinés en deux variantes, chou rouge ou courgette. Prêts en moins de vingt minutes.
Ingrédients
Pour les rolls
- 2 pains briochés ou pains à hot-dog
- 20 g de Beurre d'Isigny AOP
Variante au chou rouge
- 125 g de chair de crabe cuite
- 100 g de Cantal jeune AOP en lamelles
- 1 c-à-c de mayonnaise
- ½ c-à-c de moutarde
- 30 g de chou rouge ciselé
- 4 petits oignons pickles
- 8 brins de ciboulette
- 1 filet de jus de citron
- 1 pincée de poivre de Kampot
Variante à la courgette
- 125 g de chair de crabe cuite
- 100 g de Cantal jeune AOP en lamelles
- 1 c-à-c de mayonnaise
- ½ c-à-c de moutarde
- ½ courgette râpée
- 8 brins de ciboulette
- 5 brins d'estragon
- 1 c-à-c de jus de citron
- 1 pincée de poivre de Sichuan
Préparation
- Préparez la garniture au chou rouge en mélangeant la chair de crabe, le Cantal jeune AOP, la mayonnaise et la moutarde.
- Ajoutez le chou rouge, les oignons pickles, la ciboulette ciselée, un filet de jus de citron et le poivre de Kampot.
- Mélangez délicatement.
- Pour la seconde garniture, mélangez le crabe avec le Cantal jeune AOP, la mayonnaise et la moutarde.
- Ajoutez la courgette râpée, la ciboulette et l'estragon ciselés, le jus de citron et le poivre de Sichuan.
- Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les pains à feu doux pendant environ 3 minutes en les retournant pour qu'ils soient légèrement croustillants.
- Retirez les pains du feu, ouvrez-les sans les couper complètement puis badigeonnez l'intérieur avec le beurre fondu restant dans la poêle.
- Garnissez les pains avec la préparation de votre choix et servez immédiatement avec des frites.
Astuce : pour varier les plaisirs, remplacez le crabe par du poulet effiloché.
