© Agence With Barry – Jérôme Ganiovecchiolino
Smash burger au fromage frais
Un steak bien saisi, des oignons fondants, une sauce maison relevée et une généreuse portion de chèvre frais dans un pain brioché toasté : le smash burger version maison, frites croustillantes comprises.
Ingrédients
- 50 g de fromage de chèvre frais Petit Billy
- 2 pains briochés du boulanger
- 2 feuilles de laitue
- 2 tranches de tomate
- 4 tranches de cornichons
- 2 oignons jaunes moyens
- 350 g de bœuf haché 80/20
- 6 pommes de terre
- 2 c-à-s de mayonnaise
- 2 c-à-s de moutarde de Dijon
- 2 c-à-c de sauce piquante
- ½ c-à-c d'ail en poudre
- ½ c-à-c d'oignon en poudre
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
- Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'excédent d'amidon puis séchez-les soigneusement.
- Faites-les frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Salez à la sortie de cuisson.
- Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce piquante, l'ail et l'oignon en poudre.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants et dorés.
- Formez deux steaks avec le bœuf haché puis faites-les cuire dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
- Coupez les pains briochés en deux et faites-les légèrement toaster dans la poêle ou au four.
- Tartinez les pains de sauce puis ajoutez les oignons, la laitue, le steak, les cornichons et une généreuse portion de fromage de chèvre frais Petit Billy.
- Terminez avec les rondelles de tomate puis refermez les burgers.
- Servez aussitôt avec les frites bien chaudes.
